Glasnudelsalat mit Shrimps und Hackfleisch

(Für 4 Portionen)

Zutaten:

100 g Glasnudeln,
2 Schalotten,
2 EL Öl,
150 g Schweinehackfleisch,
1 Tomate,
1 Stück Gurke (100 g),
2 kleine frische Chilischoten,
100 g gekochte Garnelen,
2 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
3-4 EL Limettensaft,
Salz,
Pfeffer,
einige grüne Salatblätter,
1/2 Bund Thai-Basilikum o. Koriandergrün

Zubereitung:

• Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.

• In der Zwischenzeit die Schalotten schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und braun und krümelig braten.

• Tomate und Gurke waschen, klein würfeln. Chilis putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Alles mit Hackfleisch und den Shrimps vermengen. Die Glasnudeln abtropfen lassen und mit einer Schere in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und unter den Salat heben.

• Salat mit Fischsauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer leicht säuerlich abschmecken. Auf den Salatblättern anrichten und mit den Basilikum- oder Korianderblättchen bestreuen.