Bratmöhren und Knoblauchjoghurt
(Für 4 Personen)

Zutaten:

700 g kleine Möhren,
3 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer
1 Pr. abger. Zitronenschale (unbeh.),
2-3 EL Zitronensaft,
3 Knoblauchzehen,
50 g Walnüsse
1 Bund Koriandergrün o. glatte Petersilie,
2 Becher Joghurt (à 150 g,3,5% Fett)
1-2 EL grüne Pfefferkörner

Zubereitung:

• Die Möhren waschen und gut abbürsten, wenn nötig schälen. In einer großen, beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Möhren darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, Pfanne zudecken und die Möhren etwa 20-30 Min. schmoren. Wenn die Möhren das Öl aufgesogen haben, den Zitronensaft und nach Bedarf Wasser dazugeben.

• Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Walnüsse grob hacken. Koriander waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Joghurt mit Pfefferkörnern und Salz cremig rühren, Knoblauch, Walnüsse und die Hälfte Koriander unterziehen, abschmecken.

• Die Möhren noch warm auf dem Joghurt anrichten.

TIPP: Der Bratfond ist orangefarben und wunderbar aromatisch: Träufeln Sie ihn über den Joghurt.